配餐建议

刺身

色拉

甜点

葡萄品种

加拿大（Canada）

位处寒带的加拿大因气候酷寒，葡萄园的规模不大，自1973年来自德国的Walter Hainle“领衔”次在加拿大生产冰酒之后，情况开始有了转变，特别是1983年加拿大尼加拉瓜半岛上开始了更大规模的生产之后，加拿大很快就成为了全球冰酒的“醉”大产国，而且也化身为加拿大“醉”具代表性的酒款。 加拿大“醉”主要的冰酒产地在安大略省南边和美国交界的尼加拉瓜半岛上，在尼加拉瓜半岛北部这块加拿大东部气候“醉”温和的乐土，可以让葡萄有足够的成熟度，但是冬季又足够寒冷，每年都能成产冰酒。

加拿大“醉”知名的冰酒厂大都位在半岛东北角的尼亚加拉湖畔市（Niagara on the Lake）的城郊与邻近乡间。虽然是非常资浅的产区，但是，半岛上也早有许多在冰酒领域里不可错过的经典酒庄，包括“醉”老牌的Inniskillin和Hillebrand，由法国庄主建立的Ch. des Charmes，以雷司令冰酒闻名的Cave Spring，年轻女酿酒师Staff酿造的Pillitteri，浓稠的Reif，以及新秀酒庄Jackson-Triggs和Peller等等。这些名厂全都开放参观，甚至免费试饮。因为冰酒，在很短的时间内，以尼亚加拉湖畔市為中心的葡萄酒业已经营造出一种混合著欧洲与加州酒乡的新式生活风格，全新打造设计的酒庄和品尝中心，度假风的乡间resort，精致的酒庄餐厅如雨后春笋般冒出，配合细心安排的酒窖行程，就像加州的那帕谷一样，尼亚加拉半岛现在成了加拿大精致生活风格的新象征，逐渐成为美味地图上的图腾圣地。现在，旅客们不再只是因为瀑布而来，而是为了冰酒，或者说，为了围绕着冰酒所开创出的加拿大式滋味而来。